Ольга Ольга предлагает Вам запомнить сайт «Дом и семья»
Вы хотите запомнить сайт «Дом и семья»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Поиск по сайту

Как вкусно приготовить рябчика?

развернуть

Как вкусно приготовить рябчика?

Если охотник приносит с промысла рябчика – дома намечается настоящий пир. Ведь эта небольшая птица является особенным кулинарным изыском на столах наших соотечественников. Даже запеченный самым обычным образом, рябчик станет настоящим царским угощением и украшением любого стола. Сегодня с удовольствием расскажем вам, как можно его приготовить.

Как вкусно приготовить рябчика?

Охотничья кухня

Ценность этой птицы, средняя масса тушки которой составляет всего 300-400 грамм, состоит в том, что для гнездования она выбирает исключительно экологически чистые районы. А это непосредственно отображается на вкусе,  качестве и даже безопасности мяса.

Как вкусно приготовить рябчика?

Но стоит сразу отметить, что эта дичь может горчить, потому готовить ее нужно правильно. А вот приятный ореховый аромат сделает блюдо по-настоящему неповторимым. Рябчиком смогут полакомиться все, включая даже тех, кто сидит на диете. Ведь его калорийность составляет всего 25 ккал на 100 грамм. К тому же, это отличный источник белка, который дает надолго забыть о голоде.

Вот несколько секретов, которые помогут сделать настоящий кулинарный шедевр:

  1. Чтобы сохранить все питательные свойства и сочность мяса, опытные кулинары советуют предварительно замочить тушку в воде или молоке.
  2. Излишней сухости мяса также можно избежать, положив внутрь птицы немного свиного сала.
  3. Рябчик поддается практически любой кулинарной обработке. Его можно запекать, жарить, варить, тушить, но не маринуя. Этот процесс может способствовать потере сока.
  4. Еще один важный вопрос, которым интересуются начинающие кулинары – сколько готовить мясо? Готовить птицу нужно при высокой температуре и не больше 20-30 минут.

Этот деликатес шеф-повара прекрасно сочетают с соусами из ягод, а в качестве гарнира советуют подавать овощи и грибы. К слову, оригинальный салат Оливье, пришедший к нам из французской кухни, также готовили с мясом рябчиков.

Полезные рецепты

Так как птица является добычей охотника, то они часто готовят ее сразу. Именно поэтому рассмотрим оба варианта – приготовления в полевых и домашних условиях.

В походных условиях

Быстро и без хлопот из рябчика можно сделать суп, зажарить его на шампуре или в глине.

Для запекания в глине тушку нужно выпотрошить и ощипать, хорошенько промыть внутри, натереть специями, внутрь при желании положить начинку. Это могут быть лесные ягоды, орехи или фрукты, сало.

Разрыть угли, уложить внутрь птицу, обмазанную глиной, и укрыть. Через 40 минут достать, разбить глиняный кокон, и подать к импровизированному столу.

Как вкусно приготовить рябчика?

Чтобы сварить вкуснейший суп, дичь нужно порезать на четыре части и отправить вариться в казан. Картофель тем временем очистить, нарезать небольшими кубиками, немного посолить и поперчить, а после отправить в бульон. Туда же положить обжаренный лук и грибы, если таковые нашлись во время охоты.

Через 30 минут в суп кладут рис, и варят до его готовности.

В домашних условиях

Домашняя кулинария также изобилует рецептами с мясом этой птицы. Французы, к примеру, очень любят слойки с мясом рябчика. Но самый простой и быстрый вариант – запеченная дичь с соусом.

Для этого понадобятся:

  • тушка рябчика – 1-2 шт;
  • сало – 50-70 г;
  • бульон – 200 мл;
  • сливки – 100 мл.

Тушку чистят, натирают солью и перцем, шпигуют салом, и обжаривают на большом огне 30 минут.

Для соуса в масло, на котором жарилась дичь, добавляют сливки, доводят до кипения, а после вливают бульон. Все кипятят на протяжении 5 минут.

В сырной корочке

Как вкусно приготовить рябчика?

Сырная «оболочка» прекрасно сохранит сочность, придав мясу дополнительной нежности и сливочного вкуса. Потребуется:

  • рябчики – 2-3 шт.;
  • тертый сыр – 50 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • мука – 2 ст.л.;
  • панировочные сухари;
  • специи.

Почищенные тушки натереть специями. Яичный белок взбить с солью, обмазать им дичь. Обвалять в смеси сыра, муки и панировочных сухарей. Запекать в духовке полчаса. Подавать с зеленым луком.

С макаронами и овощами

Вкусное и сытное блюдо, которое прекрасно подойдет для семейного ужина. Будут нужны:

  • филе птицы – 300 г;
  • макароны – 100 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • грибы – 100 г;
  • помидор – 1 шт.;
  • сыр – 50 г;
  • лимон – 1 шт.;
  • майонез – 70 г;
  • специи.

Филе нарезать небольшими кубиками и обжарить на масле. Макароны сварить. Овощи мелко нарезать и протушить на сковороде. Майонез развести бульоном в пропорции 1:1, выжать в него сок лимона.

Смешать макароны с мясом и овощами, украсить четвертинками яйца, и посыпать сверху сыром.

Необычный, оригинальный вкус рябчика обязательно понравится вам и вашим гостям. А быстрое приготовление существенно сэкономит время подготовки к обычному ужину или важному торжеству. Приятного аппетита!


[ comments ]


Источник →

Ключевые слова: Кулинария
Опубликовано 01.01.2018 в 07:11

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Владислав Морозов
Владислав Морозов 3 января, в 14:08 Птичку не жалко? Текст скрыт развернуть
2
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 1
Комментарии Facebook
СМИ: Дана Борисова предлагае…

СМИ: Дана Борисова предлагает олигархам интим-услуги

21 фев, 16:09
-2 3
Медики говорят, что Олег Таб…

Медики говорят, что Олег Табаков на сцену не вернется

22 фев, 17:29
+1 2
Новые снимки Цымбалюк-Романо…

Новые снимки Цымбалюк-Романовской изумили поклонников

20 фев, 13:42
0 7
Таролог — о певце Осине: «Жи…

Таролог — о певце Осине: «Жизнь Евгения висит на волоске»

21 фев, 12:56
0 1
Илья Бачурин: светский лев о…

Илья Бачурин: светский лев отдыхает от смокинга

21 фев, 15:44
0 1
Евгения Вайс: «Я все время ж…

Евгения Вайс: «Я все время живу на съемных квартирах»

21 фев, 17:30
0 1
Почему наши звезды безвкусно…

Почему наши звезды безвкусно накрашены и что с этим делать

21 фев, 18:40
0 1
Эксперты раскрыли секрет кра…

Эксперты раскрыли секрет красоты Светланы Лободы

6 фев, 15:00
0 2
Особенности приготовления не…

Особенности приготовления необычного синего чая

19 фев, 01:38
+1 1
Дарья Донцова победила онкологию

Дарья Донцова победила онкологию

18 фев, 11:08
+1 1
Ольгу Бузову троллят за испо…

Ольгу Бузову троллят за использование фотошопа

17 фев, 16:14
+1 1
Что такое биохакинг?

Что такое биохакинг?

14 фев, 02:01
0 1
Принц Гарри и Меган Маркл: в…

Принц Гарри и Меган Маркл: все подробности предстоящей свадьбы

13 фев, 18:35
+1 2
Эксперт: «Алла Пугачева несч…

Эксперт: «Алла Пугачева несчастлива с Максимом Галкиным»

11 фев, 13:42
0 1
Как выбрать идеальную перено…

Как выбрать идеальную переноску для кота?

22 июн 15, 09:27
+3 1
Чехова устроила фотосессию в бане

Чехова устроила фотосессию в бане

8 фев, 19:57
-2 1
Миранда Керр ждет ребенка от…

Миранда Керр ждет ребенка от молодого мужа

7 фев, 13:57
+2 1
Дочь Борисовой бросается на …

Дочь Борисовой бросается на маму и портит вещи

6 фев, 18:20
+1 1
Анастасия Костенко показала маму

Анастасия Костенко показала маму

4 фев, 17:29
+1 1
Зависть – как избавиться от …

Зависть – как избавиться от зависти раз и навсегда

4 июл 16, 02:46
+4 3
Исповедь одной женщины: мне …

Исповедь одной женщины: мне 27 лет, и я живу с тремя мужчинами

3 янв 17, 17:48
-5 5

Последние комментарии

Александр Торопов
Какая пакость эти интернет-писюны.
Александр Торопов СМИ: Дана Борисова предлагает олигархам интим-услуги
Николай Панкратов
t-galina57 Галина
Taisia Kozhevnikova
Анна Кошка
ну что? заслушаем Зудину?
Анна Кошка Медики говорят, что Олег Табаков на сцену не вернется