Ольга Ольга предлагает Вам запомнить сайт «Дом и семья»
Вы хотите запомнить сайт «Дом и семья»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Поиск по сайту

Как приготовить настоящий осетинский пирог?

развернуть

Как приготовить настоящий осетинский пирог?

Проживающий на территории Кавказа народ – осетины, имеет многовековую историю, и такие же кулинарные традиции. Их пироги знамениты едва ли не во всем мире. Коренные жители пекут их по любому поводу, будь то праздники, свадьбы, дни рождения или даже поминки. Согласно обычаям на столе должны красоваться три пирога, которые являются символами неба, солнца и земли, а в поминальные дни их должно быть четное количество. Обычно они имеют круглую форму, но на религиозные торжества также делают квадратную выпечку с сыром.

Как приготовить настоящий осетинский пирог?

Приготовить ее несложно, но все же определенный опыт и умения должны быть. Предлагаем научиться делать это вместе.

Домашняя выпечка

Самые вкусные осетинские пироги делают из тонко раскатанного теста с добавлением большого количества сочной начинки. Первое, с чего всегда начинается процесс приготовления – тесто.

Для него понадобятся:

  • теплая кипяченая вода – 1 ст.;
  • сухие дрожжи – 1 пак.;
  • мука – 3 ст.л.;
  • сахар – 2 ст.л.

Из этих ингредиентов необходимо сделать опару и, накрыв полотенцем миску, оставить на полчаса. Тем временем надо подготовить еще некоторые продукты:

  • мука – 1 кг;
  • молоко – 2 ст.;
  • маргарин – 100 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • подсолнечное масло – 3 ст.л.;
  • соль.

В просеянную муку добавить опару, положить щепотку соли, вбить яйцо, влить растопленный маргарин и масло. Главный секрет осетинских пирогов – правильная консистенция теста. Оно должно быть мягким, чтобы выпечка получилась воздушной. Готовую массу нужно поставить подойти два раза. Если вы все сделали правильно, то оба раза она должно существенно увеличиться в объеме.

И пока тесто будет «отдыхать», можно приниматься за подготовку начинки. Она может быть любая: капуста, сыр, фасоль, тыква, фарш, картошка и даже листья свеклы. Каждый найдет себе вариант по душе.

Уалибах

Как приготовить настоящий осетинский пирог?

Это известные всем пироги с сыром. Осетинцы используют приготовленный самостоятельно сыр из молока коровы, козы или овец. Его нужно посолить и отжать лишнюю жидкость, чтобы начинка не потекла, а после поделить на три части и скатать в шары. По размеру они должны быть немного меньше, чем тесто.

Фыдджын

Как приготовить настоящий осетинский пирог?

Начинка из мяса сделает блюдо сытным. Традиционно ее должно быть не менее 0,5 кг на каждый фыдджын. Мясо, превращенное в фарш, нужно приправить специями, добавить мелко порезанный лук и немного чеснока. Хорошенько перемешать, скатать в шары и дать постоять 30 минут.

Картофджын

Как приготовить настоящий осетинский пирог?

Из самого названия становится понятно, что такие пироги пекут с картошкой. Ее надо сварить и сделать пюре. Добавить 300 г осетинского мягкого сыра, немного молока и соли. Чтобы начинка была сочнее, не лишними будут обжаренный лук и зелень.

Цахараджын

Для тех, кто хочет попробовать что-то особенное, стоит испечь пироги со свекольной ботвой и сыром. Приготовление начинки не займет много времени. Для этого будут нужны:

  • листья свеклы;
  • зеленый лук;
  • укроп;
  • мягкий сыр;
  • растопленное масло;
  • сметана.

Ботву вымыть и измельчить вместе с укропом и луком. Добавить размятый сыр, растопленное масло и немного сметаны. Вымешать и немного прижать, чтобы стекла лишняя жидкость. Как и в предыдущих вариантах, полученную массу нужно поделить на три части.

Финальный аккорд

Когда тесто и начинка будут готовы, можно приступать к одному из самых важных моментов – формированию пирога. Тесто нужно раскатать в тонкий пласт, выложить шар из начинки. Далее одной рукой взять край теста и начать его защипывать, делая мешочек.

После того как он будет сформирован, перевернуть получившийся шар швом вниз и дать немного полежать. Через 10 минут аккуратно начать распределять тесто, придавая пирогу форму лепешки. Когда он приобретет нужную высоту и диаметр, можно выкладывать его на деко и отправлять в духовку.

Как приготовить настоящий осетинский пирог?

Готовность будет легко заметить по появлению аппетитной коричневатой корочки. Достав готовую выпечку, ее обязательно нужно щедро смазать растопленным сливочным маслом, накрыть сверху миской и дать постоять 20 минут. В этом кроется еще один секрет осетинских пирогов.

Такие простые и доступные рецепты пригодятся каждой хозяйке, желающей порадовать и удивить своих близких ароматным, сочным и невероятно вкусным блюдом с множеством разнообразных начинок.


[ comments ]


Источник →

Ключевые слова: Кулинария
Опубликовано 29.03.2017 в 05:24

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Valery Семенова
Valery Семенова 29 марта 17, в 13:23 вкуснятина Текст скрыт развернуть
1
Светлана Акулич
Светлана Акулич 29 марта 17, в 14:42 Прямо слюнки потекли. Очень люблю пироги с тонкой корочкой, а с сыром просто обожаю. Текст скрыт развернуть
1
Сергей Ужегов
Сергей Ужегов 29 марта 17, в 14:59 благодарю Текст скрыт развернуть
1
Александр Карсонов
Александр Карсонов 29 марта 17, в 18:39 Класс! Текст скрыт развернуть
0
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 4
Комментарии Facebook
Максакова вышла на теннисный…

Максакова вышла на теннисный корт в дерзком мини

20 июл, 18:24
+1 1
Как содержать кота породы ту…

Как содержать кота породы турецкий ван?

13 июл, 03:49
+2 1
Евгений Ткачук: «Я в восторг…

Евгений Ткачук: «Я в восторге от предельной честности жены»

5 июл, 18:30
+2 1
Певцов пристыдил зрителей‍ з…

Певцов пристыдил зрителей‍ за низкопробные рецензии в Сети

5 июл, 16:42
0 1
Сын Яковлевой напугал врачей…

Сын Яковлевой напугал врачей психиатрической больницы

8 апр, 10:50
+1 3
Бедная Милана Кержакова — де…

Бедная Милана Кержакова — девушка в зависимости

30 июн, 16:52
+2 2
Ксению Собчак подозревают в …

Ксению Собчак подозревают в беременности

30 июн, 17:21
0 1
Фото детей Воли и Утяшевой в…

Фото детей Воли и Утяшевой впервые попали в Сеть

29 июн, 09:53
+1 4
Как делают увеличение губ?

Как делают увеличение губ?

29 июн, 03:45
0 1
Голые юбки: кому и как носить?

Голые юбки: кому и как носить?

28 июн, 03:59
0 1
Экс-супруга Джигарханяна ище…

Экс-супруга Джигарханяна ищет новую любовь

19 июн, 13:11
0 2
Лионель Месси: победы на фут…

Лионель Месси: победы на футбольном и любовном фронтах

19 июн, 11:30
+2 1
Почему нам хочется плакать?

Почему нам хочется плакать?

16 июн, 00:11
0 1
Кузьмин разводится с женой п…

Кузьмин разводится с женой после 17 лет брака

14 июн, 18:15
0 1
Наталья Штурм шокирует общес…

Наталья Штурм шокирует общественность

11 июн, 14:38
0 1
Шурыгина обвинила мужа в измене

Шурыгина обвинила мужа в измене

30 май, 18:26
-2 3
Брак экс-«иванушки» Олега Як…

Брак экс-«иванушки» Олега Яковлева с Александрой Куцевол признан недействительным

5 июн, 18:44
+1 1
Гафт успокоил поклонников по…

Гафт успокоил поклонников после сообщения об отмене спектакля с его участием

29 май, 11:47
+1 1
5 моментов, которые вас удив…

5 моментов, которые вас удивят в Китае

23 май, 22:30
+1 1
Интимные снимки Ксении Собча…

Интимные снимки Ксении Собчак просочились в Сеть

21 апр, 13:59
-5 4
Лева из «Би-2» оказался в кл…

Лева из «Би-2» оказался в клинике из-за изобретательности супруги

16 май, 14:24
+1 1

Последние комментарии

Ольга Кузьменко
Алексей АК
Любовь Полянская
Александр Русский
Очередной афуевший фигляр.........)
Александр Русский Певцов пристыдил зрителей‍ за низкопробные рецензии в Сети
Галина Васина